Você não vai acreditar em algumas das coisas que tem engolido. Leia estes fatos sobre alimentos com antes de dar outra mordida.
Não acredite em tudo que você lê
Mesmo alimentos supostamente saudáveis podem trazer algumas surpresas. Reunimos alguns fatos sobre alimentos que você não encontrará em nenhum rótulo nutricional, e os resultados podem mudar para sempre o que, como e onde você come.
Frutas congeladas podem ser mais saudáveis do que frescas
Fresco é melhor - na maioria das vezes. A pesquisa mostra que frutas congeladas são geralmente iguais em nutrição - e podem até oferecer mais benefícios do que - suas contrapartes frescas, diz Amy Gorin, MS, RDN, dona da Amy Gorin Nutrition na cidade de Nova York. Um estudo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que congelar frutas ajuda a reter nutrientes como a vitamina E e minerais como cálcio e ferro. A fruta congelada disponibiliza alimentos nutritivos para nós durante todo o ano.
Alguns curativos usam os mesmos ingredientes do protetor solar
O dióxido de titânio é um ingrediente chave em protetor solar e tintas, e o responsável por sua cor branca. Mas também é encontrado em muitas marcas de molhos para salada comprados em lojas, bem como cremes de café e cobertura, diz Brigitte Zeitlin, RD, proprietária da BZ Nutrition. Felizmente, se você quiser evitá-lo, cortar seu consumo não é difícil. Se você não quiser ler os rótulos das coisas engarrafadas, o molho de salada faça você mesmo pode ser tão simples quanto espirrar um pouco de azeite e suco de limão nas verduras, e você pode usar leite ou creme normal no café.
Nem todo vinho é vegano
Quem poderia imaginar que seu vinho pode não pode ser vegano? É verdade, diz Ginger Hultin, RD, porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética e nutricionista por trás da ChampagneNutrition. “Para tornar o vinho claro, são usados agentes de colagem - comumente caseína (uma proteína do leite), albumina (clara de ovo), gelatina (proteína animal) e cola de peixe (proteína da bexiga de peixe).” Embora geralmente não haja nenhum resíduo desses produtos no vinho após o processamento, qualquer pessoa que se oponha ao uso de proteínas animais em seus alimentos deve procurar vinhos especificamente rotulados como "vegan".
Uma dieta pouco saudável pode afetar seu cérebro
Um estudo australiano publicado em 2015 na BMC Medicine descobriu que pessoas na casa dos 60 anos que comiam muita comida lixo processada tinham um hipocampo menor - parte do cérebro crucial para o aprendizado e a memória - do que aquelas que comiam principalmente alimentos frescos e inteiros. E em 2019, uma pesquisa publicada no jornal Stroke da American Heart Association revelou uma ligação entre bebidas dietéticas e doenças cardíacas, derrame e morte por todas as causas. Especificamente, mulheres que bebiam duas ou mais bebidas dietéticas por dia tinham uma chance 29 por cento maior de doenças cardíacas, uma chance 31 por cento maior de derrame e 16 por cento maior risco de morrer mais cedo do que mulheres que bebiam a bebida menos de uma vez por semana. Isso se baseia em pesquisas anteriores que associam refrigerante diet à doença de Alzheimer: pessoas que bebiam uma ou mais bebidas adoçadas artificialmente por dia tinham quase três vezes mais probabilidade de desenvolver demência do que aquelas que bebiam menos de uma por semana. Lembre-se de que esses tipos de estudos podem mostrar uma associação entre dois fatores, mas não provam que um causou o outro.
Alimentos processados não são tão ruins
As pessoas têm uma reação automática ao termo "alimentos processados", mas eles não são todos ruins. Depende apenas do nível e do tipo de processamento, diz Gorin. Pegue o suco de uva 100%, por exemplo, por ser feito pressionando uvas inteiras (incluindo a casca, as sementes e a polpa), ele torna os nutrientes saudáveis para o coração e estimuladores do sistema imunológico. Da mesma forma, cozinhar tomates aumenta a biodisponibilidade do licopeno, o composto que combate o câncer, tornando alguns produtos embalados uma ótima opção.
Cerveja pode ajudar a prevenir cáries
Sim, beber uma cerveja ou duas pode ajudar a combater bactérias nocivas em sua boca, de acordo com um estudo de 2012 publicado no Journal of Biomedicine and Biotechnology. Em células e ensaios cultivados em laboratório, os pesquisadores descobriram que a cerveja ajudava a prevenir o crescimento de bactérias que causam cáries e doenças gengivais. Pesquisas anteriores descobriram que o silício na cerveja pode promover ossos fortes, então parece que o leite tem alguma competição. E você ainda precisa escovar os dentes, aliás.
Ostras cruas ainda estão vivas quando você as come
As criaturinhas pegajosas estão totalmente vivas enquanto descem pela garganta porque ostras mortas não são seguras para comer. Depois que uma ostra é colhida do fundo do mar azul, sua vida útil é extremamente curta, o que significa que os restaurantes precisam colocá-la no seu prato o mais rápido possível. Ostras vivas são as únicas seguras para comer porque ostras mortas abrigam grandes quantidades de bactérias que podem fazer você adoecer, de acordo com a Safe Oysters.
As sobras podem ter um gosto melhor no dia seguinte
Como se você precisasse de outro motivo para guardar as sobras, o Institute of Food Technologists descobriu que as reações químicas nos alimentos podem continuar a ocorrer muito depois de você cozinhar e armazenar. Isso significa que a comida pode ficar ainda melhor na segunda vez. As proteínas dos alimentos podem continuar a se decompor e liberar aminoácidos como o glutamato, que dá aos alimentos seu sabor saboroso. Você também pode notar que as sobras começam a dourar no microondas. O efeito de escurecimento ocorre quando os aminoácidos reagem com o açúcar para produzir novas moléculas de sabor.
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